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Burrata des pouilles, huile d'olive

Trippa alla romana

Carciofi alla romana

Artichauts à la romaine, menthe, huile d'olive, anchois

Seppie in zimino

Tempura de cime di rappa

Spaghettoni Aglio e Olio

Pour 2 personnes

Cappellacci cacio e pepe, fèves, poires

Gnocchi acqua e farina, moules au vin jaune, cédrat

Risotto, ail des ours, guanciale, stracchino

Onglet de boeuf, asperges blanches, frites de panisses, sauce cacciatora

Merlu de ligne, purée de céleri, cime di rapa, sauce dugléré

La vraie Panna cotta

Sans gélatine

"Mille feuilles" chocolat, glace estragon

Tiramisu à la louche