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Burrata des pouilles, huile d'olive

Trippa alla romana

Carciofi alla romana

Artichauts à la romaine, menthe, huile d'olive, anchois

Seppie in zimino

Croquette de lotte, mayonnaise estragon

Spaghettoni Aglio e Olio

Pour 2 personnes

Calamarata, fenouil confit, beurre aux anchois, gremolata

Gnocchi acqua e farina, moules au vin jaune, salicorne

Risotto, butternut, pancetta fumée et castel magno

Pressé de queue de boeuf, polenta crémeuse, jus réduit au romarin

Lotte de Bretagne, blettes, amandes et beurre blanc uva fragola

La vraie Panna cotta ai fichi

Sans gélatine

Cannolo siciliano

Tiramisu à la louche