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Burrata des pouilles, anchois

Trippa alla romana

Carciofi alla romana

Artichauts à la romaine, menthe, huile d'olive, anchois

Lingua tonnata

Seppie in zimino

Ragoût de seiches, blettes et toast de focaccia aux olives

Spaghettoni Aglio e Olio

2 personnes

Spaghettoni alla gricia, carciofi fritti

Mezze maniche, crème de choux romanesco, olives taggiasche, chapelure aux herbes

Gnocchi acqua e farina, coques, citronnelle, pignons de pins

Risotto, betteraves, gorgonzola et taralli

Codda alla vaccinara

Mezze maniche au ragoût de queue de bœuf

La vraie Panna cotta, oranges sanguines

Sans gélatine

Cannolo siciliano

Tiramisu à la louche