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Burrata des pouilles, huile d'olive

Trippa alla romana

Sardines panées, mayonnaise salsa verde

Asperges blanches, scarmoza, agretti, crumble olives et huile pimentée

Artichaut à la romaine

Spaghettoni Aglio e Olio, chapelure et anchois de Venise

Pour 2 personnes

Spaghettoni pesto ail des ours, moules marinières et citron confit

Gnocchi acqua e farina, ragoût de saucisse, stracchino, cebettes

Rigatoni au choix: cacio et pepe ou gricia ou amatriciana ou carbonara

Grosse côte de cochon de la ferme de Clavisy, jus à la cacciatore

Pour 2

Rouget grondin, scarola sautée, cardoncelli, anchois, pignons, jus d'arêtes

Gigot d'agneau, vignarola de petits pois et fèves, yaourt caramélisé

La vraie Panna cotta

Sans gélatine

Ganache chocolat, glace praliné, sablé fleur de sel

Tiramisu à la louche