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Burrata des pouilles, huile d'olive

Trippa alla romana

Gnoccho fritto, crème de gorgonzola

Tartare de boeuf au couteau, sauce tonnato, moules en sotto aceto

Fleur de courgette en tempura, olives et tomates séchées, crema di scapece

Spaghettoni Aglio e Olio

Pour 2 personnes

Rigatoni guancia di manzo, castelmagno

Gnocchi acqua e farina, ragoût de seiches, blettes, N'duja

Spaghettoni cacio e pepe e fave

Risotto asperges vertes, stracchino et salsa verde

Gigot d'agneau, vignarola de petits pois, jus de viande à l'ail des ours

Rouget grondin, purée de fenouil aux agrumes, asperges blanches et cacciucco

La vraie Panna cotta

Sans gélatine

Cannolo en mille-feuille, glace yaourt

Tiramisu à la louche