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Burrata des pouilles, huile d'olive

Trippa alla romana

Frittatina di bucatini all'amatriciana

Poulpe grillé, betterave, puntarelle sotto aceto, N'duja

Carciofi alla giudia, cresson fontaine

Spaghettoni Aglio e Olio

Pour 2 personnes

Mezze maniche guancia di manzo, castelmagno

Gnocchi acqua e farina, moules, citron confit et datterino

Mezze maniche carbonara

La verra Carconara

Risotto cardoncelli, crème de persillade parmesan

Osso bucco alla milanese

Lieu jaune de ligne, purée de butternut, cime di rapa, beurre blanc bergamote

La vraie Panna cotta

Sans gélatine

Crème brûlée au thym citron, sbrisolona, glace au miel

Tiramisu à la louche

Poulpe grillé, salsa verde de cresson, chips de pommes de terre

Raviolo alla carbonara

Noix de Saint Jacques grillées, purée de butternut, cime di rapa, beurre blanc bergamote

Tiramisu à la louche