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Burrata des pouilles, anchois

Trippa alla romana

Carciofi alla romana

Artichauts à la romaine, menthe, huile d'olive, anchois

Lingua tonnata

Seppie in zimino

Ragoût de seiches, blettes et toast de focaccia aux olives

Spaghettoni Aglio e Olio

2 personnes

Carbonara

Mezze maniche, crème de choux romanesco, olives taggiasche, chapelure aux herbes

Spaghettoni aux fruits de mer

Langoustines crues, moules et coques sauvages

Risotto, betteraves, gorgonzola et taralli

Pappardelle fraiches maison, ragoût de sanglier

Ragoût de sanglier, castel magno, jus de viande

La vraie Panna cotta, coin, citron vert

Sans gélatine

Glace stracciatella, palet breton maison, figues

Tiramisu à la louche